Preguntas frecuentes

El auténtico caviar son las huevas saladas del esturión. Las huevas de otros peces, como el salmón, se llaman simplemente huevas. Todo nuestro caviar está ligeramente salado con el método Malossol, que significa literalmente «poca sal», para que disfrutes del sabor puro de las perlas.

El esturión crece muy despacio. Según la especie, pasan entre 7 y 14 años antes de que el pez produzca huevas. Esa paciencia y ese cuidado se notan en el sabor, y también explican el precio.

Cada caviar procede de una especie de esturión distinta, por lo que el tamaño de las perlas, el color y el sabor son diferentes.

• Royal Baerii (esturión siberiano, aprox. 7 años): fresco, limpio y suavemente salino. La introducción perfecta.
• Oscietra (esturión ruso, aprox. 8 años): notas de avellana, con capas de sabor sabroso y marino.
• Imperial (híbrido de esturión del Amur × Kaluga, 8–10 años): rico y redondo, con notas cálidas y tostadas.
• Royal Kaluga (esturión Kaluga, 8–10 años): con cuerpo y cremoso, con un dulzor delicado. De marrón a dorado.
• Royal Beluga (esturión Beluga, aprox. 14 años): la joya de la corona. Perlas grandes y suaves de sabor sutil y elegante.

¿Te inicias en el caviar? Empieza con Royal Baerii. Si te encantan las notas de avellana, elige Oscietra. Para algo más cremoso y con más cuerpo, prueba Royal Kaluga o Imperial, y para un momento realmente especial, elige Royal Beluga.

Saca la lata de la nevera unos 10 minutos antes de servir y sírvela sobre hielo. Usa una cuchara de nácar, cuerno u oro, ya que la plata y el acero pueden alterar el sabor. Pruébalo primero solo, del dorso de la mano o de la cuchara: deja reposar las perlas en la lengua y presiónalas suavemente contra el paladar. Tradicionalmente, el caviar se sirve después sobre blinis con un poco de crème fraîche.

Para una degustación, calcula entre 15 y 30 gramos por persona. Nuestra lata de 30 g es perfecta para una persona; la de 125 g, para 2 a 4 personas.

Un Champagne seco o un vodka muy frío son los clásicos. Un vino blanco seco y fresco también marida de maravilla.

Guarda la lata cerrada en la parte más fría de la nevera, entre 0 y 4 °C. No la congeles: la congelación daña las perlas.

Cerrado, el caviar se conserva hasta la fecha indicada en la lata, siempre que se mantenga refrigerado. Una vez abierto, lo mejor es disfrutarlo enseguida, o como máximo en 2 días. Cierra bien la tapa y guarda la lata en la nevera.

Enviamos a Reino Unido y a toda Europa. El caviar se embala refrigerado para que llegue fresco.

El envío es gratuito en pedidos a partir de £100. En pedidos de más de £150 recibes además de regalo una cuchara para caviar y un abrelatas.

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