Domande frequenti

Il vero caviale sono le uova salate dello storione. Le uova di altri pesci, come il salmone, si chiamano semplicemente uova. Tutto il nostro caviale è leggermente salato con il metodo Malossol, che significa letteralmente «poco sale», così gusti il sapore puro delle perle.

Lo storione cresce molto lentamente. A seconda della specie servono circa 7–14 anni prima che il pesce produca le uova. Questa pazienza e questa cura si sentono nel gusto, e spiegano anche il prezzo.

Ogni caviale proviene da una specie di storione diversa, quindi dimensione delle perle, colore e sapore cambiano.

• Royal Baerii (storione siberiano, circa 7 anni): fresco, pulito e delicatamente sapido. L'introduzione perfetta.
• Oscietra (storione russo, circa 8 anni): note di nocciola, con strati di sapore sapido e marino.
• Imperial (ibrido storione dell'Amur × Kaluga, 8–10 anni): ricco e rotondo, con note calde e tostate.
• Royal Kaluga (storione Kaluga, 8–10 anni): corposo e cremoso, con una delicata dolcezza. Dal marrone al dorato.
• Royal Beluga (storione Beluga, circa 14 anni): il gioiello della corona. Perle grandi e morbide dal sapore sottile ed elegante.

Ti avvicini al caviale per la prima volta? Inizia con il Royal Baerii. Se ami le note di nocciola, scegli l'Oscietra. Per qualcosa di più cremoso e corposo, prova il Royal Kaluga o l'Imperial, e per un momento davvero speciale scegli il Royal Beluga.

Togli la latta dal frigorifero circa 10 minuti prima di servire e servila su ghiaccio. Usa un cucchiaino in madreperla, corno o oro, perché argento e acciaio possono alterare il gusto. Assaggialo prima al naturale, dal dorso della mano o dal cucchiaino: lascia riposare le perle sulla lingua e premile delicatamente contro il palato. Tradizionalmente il caviale si serve poi sui blinis con un po' di crème fraîche.

Per una degustazione calcola circa 15–30 grammi a persona. La nostra latta da 30 g è perfetta per una persona, quella da 125 g per 2–4 persone.

Uno Champagne secco o una vodka ghiacciata sono i classici. Anche un vino bianco secco e fresco si abbina splendidamente.

Conserva la latta chiusa nella parte più fredda del frigorifero, tra 0 e 4 °C. Non congelarla: il congelamento rovina le perle.

Chiuso, il caviale si conserva fino alla data indicata sulla latta, purché resti in frigorifero. Una volta aperto è meglio gustarlo subito, o al massimo entro 2 giorni. Chiudi bene il coperchio e tieni la latta in frigorifero.

Spediamo nel Regno Unito e in tutta Europa. Il caviale viene imballato refrigerato per arrivare fresco.

La spedizione è gratuita per ordini a partire da £100. Per ordini oltre £150 ricevi in omaggio anche un cucchiaino da caviale e un apriscatole.

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