Veelgestelde vragen

Echte kaviaar zijn de gezouten eitjes (kuit) van de steur. Andere viskuit, zoals zalmeitjes, noemen we roe. Al onze kaviaar wordt licht gezouten volgens de Malossol-methode, wat letterlijk "weinig zout" betekent. Zo proef je de zuivere smaak van de eitjes.

Een steur groeit heel langzaam. Afhankelijk van de soort duurt het zo'n 7 tot 14 jaar voordat de vis eitjes produceert. Dat geduld en die zorg proef je terug, en het verklaart ook de prijs.

Elke kaviaar komt van een andere steursoort. Daardoor verschillen de grootte van de eitjes, de kleur en de smaak.

• Royal Baerii (Siberische steur, ca. 7 jaar): fris, zuiver en zacht zilt. De ideale kennismaking.
• Oscietra (Russische steur, ca. 8 jaar): nootachtig, met lagen van hartige, zilte smaak.
• Imperial (kruising van Amur-steur en Kaluga, 8–10 jaar): rijk en rond, met warme, geroosterde tonen.
• Royal Kaluga (Kaluga-steur, 8–10 jaar): vol en romig met een subtiele zoetheid. Bruin tot goudkleurig.
• Royal Beluga (Beluga-steur, ca. 14 jaar): de kroonjuweel. Grote, zachte eitjes met een verfijnde, elegante smaak.

Nieuw met kaviaar? Begin met Royal Baerii. Houd je van een nootachtige smaak, kies dan Oscietra. Voor iets romigers en voller is Royal Kaluga of Imperial een aanrader, en voor een echt bijzonder moment kies je Royal Beluga.

Haal het blik zo'n 10 minuten voor het serveren uit de koelkast en serveer het op ijs. Gebruik een lepel van parelmoer, hoorn of goud, want zilver en staal kunnen de smaak beïnvloeden. Proef eerst puur van de rug van je hand of van de lepel: laat de eitjes op je tong rusten en druk ze zachtjes tegen je gehemelte. Klassiek serveer je kaviaar daarna op blini's met een beetje crème fraîche.

Als proeverij rekenen we ongeveer 15 tot 30 gram per persoon. Ons 30 g-blik is perfect voor één persoon, 125 g voor 2 tot 4 personen.

Een droge champagne of ijskoude wodka zijn de klassiekers. Ook een frisse, droge witte wijn past goed.

Bewaar het ongeopende blik in het koudste deel van je koelkast, tussen 0 en 4 °C. Niet invriezen, want dan gaan de eitjes kapot.

Ongeopend is kaviaar houdbaar tot de datum op het blik, mits goed gekoeld. Eenmaal geopend eet je het het liefst direct, of in ieder geval binnen 2 dagen. Leg dan het deksel goed terug en bewaar het blik in de koelkast.

We verzenden naar het Verenigd Koninkrijk en Europa. Kaviaar wordt gekoeld verpakt zodat het vers bij je aankomt.

Vanaf £100 verzenden we gratis. Bij bestellingen vanaf £150 krijg je naast gratis verzending ook een kaviaarlepel en een blikopener cadeau.

We gebruiken je gegevens alleen om je bestelling te verwerken en te verzenden, om je te helpen als je contact opneemt en, als je daarvoor kiest, om je onze nieuwsbrief te sturen. Je kunt je op elk moment afmelden. Lees meer in ons privacybeleid.

Stuur ons gerust een bericht via de contactpagina. We helpen je graag.